ПАСПОРТ ПИЩЕБЛОКА
МУНИЦИПАЛЬНОГО КАЗЕННОГО
ДОШКОЛЬНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО
УЧРЕЖДЕНИЯ № 3
ДЕТСКИЙ САД «РЯБИНКА»
пгт. БИСЕРТЬ 2025г
по состоянию на 09 января 2025г
I.
Общие сведения
1.
Наименование
учреждения
2.
Адрес
3.
4.
5.
6.
6.1.
6.2.
ФИО руководителя
Количество воспитанников
Предприятие, организующее питание
Характеристика пищеблока
Штат пищеблока входит в штат ДОУ
Число работающих на пищеблоке
Всего:
из
них,
имеющих
специальное
образование
Пищеблок обеспечен горячей водой при
помощи водонагревателей
Пищеблок обеспечен ультрафиолетовой
установкой для обеззараживания воды
проточного типа
ФИО шеф-повара
Пищеблок с полным технологическим
циклом (используется кусковое мясо)
Общая площадь (кв.м) , в том числе:
а) складское помещение
б) овощной цех
в) мясо - рыбный цех
г) горячий цех
д) моечная кухонной посуды
е) тамбур № 1
ж) тамбур № 2
з) тамбур № 3
и) овощехранилище
6.3.
6.4.
6.5.
6.6.
6.7.
образовательного
Муниципальное
казенное
дошкольное
образовательное учреждение № 3 д/с
«Рябинка»
623051, Свердловская обл., Нижнесергинский
р-он, пгт. Бисерть, ул. Чкалова, 35-Б
Андреевских Светлана Ивановна
126
МКДОУ № 3 д/с «Рябинка»
Да
4
3
Да
Установка
для
обеззараживания
воды
ультрафиолетовым излучением серии UV – 1,
UV – 12
Фролова Татьяна Григорьевна
Да
75,7
6,9
5,7
5,1
37,4
7,5
2,9
2,7
5,2
2,3
II. Перечень
производственных
оборудования пищеблока
помещений,
Наименование
производственного
помещения
Перечень оборудования
Продуктовый
склад
- Холодильник бытовой (Бирюса);
-Морозильный ларь (Бирюса,
Бирюса);
- Холодильный шкаф (Polair)
- Весы электронные ВЭУ-15-2/5-А (до
15кг);
- Овоскоп настольный ОН-10;
- Стеллаж металлический
Им
еет
ся
(ш
т.)
1
2
1
1
1
1
технологического
Необходи
мо
заменить
(в шт.)
Необходимо
дополнительно
приобрести
- Кондиционер
- Подтоварник
- Нож
- Доска разделочная
- Ковш из нерж. стали
Овощной
цех -Картофелеочистительная машина
(первичной
МОК – 150У;
обработки
-Моечная трехсекционная;
овощей)
- Производственный стол;
- Весы электронные ВЭУ – 60с (до
60кг)
- Раковина для мытья рук
- Рециркулятор воздуха «ECO AIR»
- Водонагреватель 50 л.
- Диспенсер бумажных полотенец
Помещение для - Холодильник «Бирюса»
хранения овощей - Шкаф холодильный КАПРИ
- Корзины для овощей
Мясо – рыбный - Ванна для обработки яиц, корзина
цех
для яиц
- Производственный стол
- Электромясорубка МИМ 300;
- Холодильник «Атлант»
- Моечная двухсекционная ванна;
- Весы настольные электронные (до
10 кг);
- раковина для мытья рук
- емкость для обработки яиц;
- Диспенсер бумажных полотенец;
- Рециркулятор воздуха «ECO AIR»
- ножи
Горячий цех
Производственный
стол
(нержавейка):
«тесто»
«хлеб»
«вареное»
«салаты»
«рабочий стол»
«полуфабрикаты»
«овощи вареные»
- Стол (нерж.)
«под кипяченую воду»
«под мясорубку (вар.)»
«для раздачи»
- Электрическая плита ПЭ-0,48М
- Электрическая плита с жарочным
шкафом 4-х конфорочная
- Пароконвектомат ПКА 10-1/1ПМ201 (парогенератор, 10хGN-1/1)
- Протирочная машина УКМ 11-02
- Кухонный комбайн HKN – FNT-M
- Мясорубка М-75
- Весы CAS (до 2кг, до 5 кг)
1
1
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
11
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
5
9
1
1
3
1
1
1
1
3
1
1
1
1
2
1
1
1
1
2
Охлаждаемая
поверхность – 1
шт.
Стерилизатор
для ножей – 1
шт.
Мукопросеиват
ель – 1 шт.
Профессиональ
ные ножи для
разделки сырой
продукции
(мясо,
рыба,
кура) – 6 шт.
Моечная
кухонной посуды
III.
- Весы электронные напольные HD
(до 60 кг) CAS
-Холодильник «Индезит»;
-Холодильник «Бирюса»
- Водонагреватель 50 л.
- Шкаф (нерж.) для хранения хлеба
- Трехсекционная ванна для
остужения напитков, вторичного
мытья фруктов, промывки круп;
- Диспенсер бумажных полотенец;
- Рециркулятор воздуха
-Дезковрик Стандарт 50х*65*3 см.
-Блендер
- Моечная 2-х секционная ванна
- Стеллаж с перфорацией
- Водонагреватель 80л.
- Раковина для мытья рук
- Производственный стол
- Диспенсер бумажных полотенец;
- Облучатель бактерицидный
ультрафиолетовый рециркуляторного
типа ОБРИОН
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
2
1
1
1
1
1
Обеспеченность посудой и кухонным инвентарем
Наименование
Обеспеченность
Необходимо
приобрести
Кухонная посуда
Бак алюминиевый:
- 40 л.
- 30 л.
- 20 л.
7
5
1
1
Кастрюля алюминиевая:
- 10л.
1
Бак из нержавеющий стали:
- 50 л.
- 40л.
- 35л.
- 30л.
- 25л.
13
3
5
3
1
1
Кастрюля из нержавеющий стали:
- 16 л.
- 10 л.
- 12 л.
- 8 л.
- 5 л.
13
2
1
5
1
4
Сковорода:
4
Замена баков
алюминиевых
на баки
из
нерж.стали.
Замена
кастрюль
алюминиевых,
эмалированных
на кастрюли из
нерж.стали.
Ковш из нержавеющей стали:
- 1л.
- 1,2л.
4
4
Таз из нержавеющей стали:
- 10л.
- 6л.
- 5л.
- 4л.
- 1,5л.
17
4
2
6
3
2
Ложка разливальная:
2
Ложка гарнирная:
4
Нож кухонный:
19
Доска разделочная:
17
Ведро:
1
Ведро – дуршлаг:
1
Дуршлаг:
2
Веселко
9
Лопатка из нержавеющей стали:
3
Скалка:
1
Противни из нержавеющей стали:
12
Гастроемкость 530*325*65:
2
Терка металлическая:
2
IV. Обеспеченность инвентарем для уборки пищеблока
Металлический шкаф:
1
Поддон для мытья тары:
1
Тряпкодержатель для мытья пола:
6
5
Ведро:
1
Щетка-савок:
1
Бак для отходов:
